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肯德基母公司抢占高端精品咖啡市场

旗下拥有肯德基、必胜客等连锁的餐饮巨头百胜中国,近几年的业务重点之一就是咖啡。除拓展肯德基旗下K咖啡的产品线,推出冻干粉等包装产品;布局旗下咖啡连锁COFFii&JOY的业务外,也加大了在高端精品咖啡连锁市场的投资力度。

最近Lavazza表示,2021年,百胜中国和Lavazza集团将加快开店,探索更多店面形式,包括旗舰店和时下流行的迷你店。自2020年初正式在内地开出第一家门店后,百胜中国与意大利咖啡巨头Lavazza合资的咖啡连锁店Lavazza目前在华门店数已达到5家。

Lavazza是意大利老牌咖啡品牌,成立于1895年。与illy相似,该品牌主要经营供应端和零售端业务,以咖啡豆、咖啡机等产品起家,除了直接面向消费者的咖啡豆产品,很大一部分销售额来自于直接供应酒店、咖啡店等餐饮端的销售。

早前Lavazza与肯德基英国在2013年就合作过,但业务方向是餐饮端的供应合作。彼时,英国的840家肯德基宣布采用Lavazza供应的咖啡豆制作现磨咖啡。在英国市场,现磨咖啡连锁两巨头Costa和星巴克占据了主要的市场份额,而肯德基与麦当劳的现磨咖啡在当地消费者认知中并不能与“品质”划上等号。由于Lavazza咖啡豆的背书,当时的合作很大程度上促进了肯德基英国的现磨咖啡销量。

在中国市场,百胜中国与Lavazza的合作更为深入,Lavazza的角色从咖啡豆供应商变成了咖啡连锁合资方。

天眼查App显示,Lavazza咖啡目前在上海银城路、世纪大道、愚园路、中山北路和肇嘉浜路开出了门店,其母公司为意百咖啡(上海)有限公司,这家公司由香港Y&LCoffeeLimited100%控股,后者为百胜中国与Lavazza合资成立的公司。

与百胜旗下的另一独立咖啡品牌COFFii&JOY相比,Lavazza更多侧重于体验性更强的精品咖啡店。界面新闻查询其菜单发现,该品牌门店意式咖啡产品均价约30元,大众点评客单价在50元上下,门店内设有较多堂食座位;而COFFii&JOY则以小面积门店和外带订单为主,意式产品均价与Lavazza差异不大,但由于其可选餐食相对略少,因此客单价低于Lavazza、在30元左右。

百胜早前曾透露过,旗下三个咖啡品牌中,肯德基K咖啡定位为大众咖啡,该品牌依托于肯德基的门店规模,在2019年销量为1.4亿杯;而COFFii&JOY则被定位为“面向年轻新贵一族的精品咖啡”。

目前看来,无论是Lavazza的门店设计还是打出的“米其林主厨联合开发”“纯正意大利咖啡体验”等营销卖点,都试图区别于百胜的另两个咖啡品牌。虽然Lavazza在价格带上与COFFii&JOY有一定重合,但其更侧重于宣传类似星巴克“第三空间”的咖啡体验概念。

对于百胜中国而言,咖啡的确是个关键增长点。

一方面整个现磨咖啡行业的确增长较快。东方财富证券去年披露的一份研究报告显示,中国现磨咖啡市场近5年复合增长率高达47%,已经超过了餐饮行业平均11%的增速。肯德基中国总经理黄进栓承认,相对于食品类别,咖啡利润更高且增速更快,已经成为肯德基实现增长的重要机会。

另一方面,百胜中国去年曾表示,在发展核心品牌必胜客、肯德基之外,也将投资关键增长机会——比如投资一些小品牌。目前餐饮行业增长相对饱和,2020年百胜的系统销售额比去年同比下降5%,其中肯德基和必胜客分别下降5%15%;与此相比,体量不大但增速更快的现磨咖啡连锁或许将是百胜的增长新机遇。

但当下中国的现磨咖啡市场——无论是在20元以下价格带,还是30元乃至更高的价格带,都已经存在不少大小玩家。在20元上下的价格带,除了肯德基和麦当劳,消费者也可以选择便利店咖啡、瑞幸或是Tims等跨国咖啡连锁;此外,包括德克士这类餐饮连锁也在依托门店优势推出自己的咖啡产品。

Lavazza试图布局的精品高端咖啡市场,目前也有不少已经相当具有规模的玩家,比如本土咖啡品牌Seesaw、星巴克臻选门店、皮爷咖啡、%Arabica等等,其中不少都有更大知名度。如果想要开辟中国咖啡市场,百盛中国的资源支持会是Lavazza的优势,但如何在这里对消费者讲好一个广为人知的咖啡故事,则是Lavazza未来需要考虑的。(界面新闻)

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